β-環(huán)狀糊精的生產(chǎn)廠家

β-環(huán)狀糊精的生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡(jiǎn)稱β-CD）是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡(luò)各種化合物分子，增加被包絡(luò)物對(duì)光熱、氧的穩(wěn)定性，改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。

β-環(huán)狀糊精又稱環(huán)麥芽七糖、環(huán)七糊精，簡(jiǎn)稱β-CD，是由淀粉經(jīng)微生物酶作用后提取制成的由7個(gè)葡萄糖殘基以β-1,4-糖苷鍵結(jié)合構(gòu)成的環(huán)狀物，相對(duì)分子質(zhì)量1135。

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。α-環(huán)糊精是由 6 個(gè)葡萄分子組成，常溫水溶解度為 14.5g /100ml ，不溶于乙醇，醚等有機(jī)溶劑。是一種天然包接劑包合低分子物質(zhì)使之穩(wěn)定，有效保持揮發(fā)性高的香味成分等，提高溶解性。 

三、用途

用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。
利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。
用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
用于制作固體酒和果汁粉等。
用于果蔬罐頭β-環(huán)狀糊精     (2張)   不吸濕性、化學(xué)穩(wěn)定性佳及易于分離等優(yōu)點(diǎn)，可吸附非極性的物質(zhì)如膽 ，因其內(nèi)徑剛好可容納分子。其原理主要是利用膽 具有些微的界面活性，會(huì)聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－膽 復(fù)合物，經(jīng)離心可將其由食品中分離出。膽 的去除率隨β-CD濃度的增加而提高，添加過(guò)多的β-CD，因分子間彼此競(jìng)爭(zhēng)，而使得膽 的去除率降低，使用愈多的β-CD也將使食品的產(chǎn)率?M少，并殘留較多的β-CD。

β-環(huán)糊精可以除去魚(yú)、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等營(yíng)養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
β-環(huán)狀糊精對(duì)于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長(zhǎng)期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果 

β-環(huán)狀糊精的生產(chǎn)廠家