河北乳清粉生產廠家

別名：脫鹽乳清粉   
英文名稱：demineralised whey powder
CAS號：有
【脫鹽乳清粉性狀】
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并 伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發生變質所致。
乳清粉的主要作用：高質量的蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。

乳(ru)清粉特性：

乳(ru)(ru)清(qing)是生(sheng)產干(gan)酪或干(gan)酪素時(shi)的(de)(de)副產品(pin)，其(qi)固形物占原料乳(ru)(ru)干(gan)物質(zhi)總量(liang)的(de)(de)一半，乳(ru)(ru)清(qing)蛋白占乳(ru)(ru)蛋白總量(liang)的(de)(de)20%，牛(niu)乳(ru)(ru)中(zhong)維生(sheng)素和礦(kuang)物質(zhi)也都存(cun)在于乳(ru)(ru)清(qing)中(zhong)。pH值為5．9～6．6，鹽(yan)酸法沉淀(dian)制(zhi)造干(gan)酪素而得到的(de)(de)乳(ru)(ru)清(qing)稱為酸乳(ru)(ru)清(qing)，其(qi)pH值為4．3～4．6。

飼料(liao)廠用乳(ru)(ru)清粉和其他原料(liao)和添加(jia)劑配(pei)合成濃(nong)(nong)縮料(liao)或(huo)者全價乳(ru)(ru)豬料(liao)；豬場(chang)可以在濃(nong)(nong)縮料(liao)的基(ji)礎上額外增加(jia)10%～15%的乳(ru)(ru)清粉配(pei)合成全價料(liao),也可直接自配(pei)含乳(ru)(ru)清粉20%以上的乳(ru)(ru)豬料(liao)來使用。

乳(ru)清是(shi)脫胎乳(ru)經提(ti)取酪蛋(dan)(dan)白以制造干賂或(huo)干酪素后留(liu)下的溶液。其主要成份有乳(ru)糖、乳(ru)清蛋(dan)(dan)白、礦物質等(deng)，具有很(hen)高的營養(yang)價值。

【脫鹽乳清(qing)粉用途】

乳清粉的(de)主要(yao)作(zuo)(zuo)用(yong)：高質量的(de)蛋白質營養源(yuan)；高溶解性(xing)，利于產品的(de)外觀和組織(zhi)。與水結合，產生粘度；成(cheng)(cheng)膠作(zuo)(zuo)用(yong)；乳化作(zuo)(zuo)用(yong)；慣打性(xing)，起泡性(xing)和充氣性(xing)；增(zeng)加風味。 乳清制(zhi)品具有的(de)上述天然、營養、經濟和多功能特性(xing)，已成(cheng)(cheng)為(wei)當今食品開發(fa)和應用(yong)領域的(de)新(xin)寵．被廣泛應用(yong)在(zai)食品工業中(zhong)，如嬰兒(er)營養食品、焙烤、飲料等乳制(zhi)品、 冷凍食品、糖(tang)果、肉制(zhi)品、湯(tang)料等。

河北乳清粉生產廠家