河北脫鹽乳清粉生產廠家

脫鹽乳清粉

• 中文名

• 脫鹽乳(ru)清粉

• 外文名(ming)

• demineralised whey powder

脫鹽乳(ru)清(qing)粉英文：demineralised whey powder，是(shi)指除去溶解(jie)的礦(kuang)物質及水分(fen)的乳(ru)清(qing)制品。乳(ru)清(qing)粉主要成(cheng)分(fen)是(shi)乳(ru)清(qing)蛋白和(he)乳(ru)糖(tang)。

脫鹽(yan)乳清粉是指(zhi)除去溶解的(de)礦(kuang)物質及水(shui)分的(de)乳清制品。

【脫鹽乳清粉性狀】
乳清粉呈白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。如色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并 伴有美拉德反應發生，這將會減弱乳清粉的營養價值，還有可能會影響乳清粉的適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發生變質所致。

【脫鹽乳清粉用途】

   乳清(qing)粉的主要作(zuo)用(yong)(yong)(yong)：高質量的蛋白質營養(yang)源(yuan)；高溶解性(xing)，利于產品(pin)的外觀(guan)和組織(zhi)。與水結(jie)合，產生粘度；成(cheng)膠(jiao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)；乳化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)；慣打性(xing)，起泡(pao)性(xing)和充(chong)氣性(xing)；增加(jia)風味。 乳清(qing)制(zhi)品(pin)具(ju)有的上述(shu)天然(ran)、營養(yang)、經濟和多功能(neng)特性(xing)，已成(cheng)為當今食(shi)(shi)品(pin)開(kai)發和應用(yong)(yong)(yong)領域的新寵．被廣泛應用(yong)(yong)(yong)在食(shi)(shi)品(pin)工業中(zhong)，如嬰兒營養(yang)食(shi)(shi)品(pin)、焙烤、飲料(liao)等乳制(zhi)品(pin)、 冷凍食(shi)(shi)品(pin)、糖果、肉制(zhi)品(pin)、湯料(liao)等。

 乳清蛋白(bai)是從牛奶中提取的一種蛋白(bai)質，具(ju)有(you)營(ying)養價(jia)值(zhi)、易(yi)消化吸收、含(han)有(you)多種活性(xing)成(cheng)分等(deng)特點(dian)，是人體(ti)蛋白(bai)質補(bu)充劑之(zhi)一。

乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)粉(fen)(fen)是乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)制品企業(ye)利(li)用(yong)牛(niu)奶生產(chan)(chan)干(gan)酪時所得(de)的(de)一種(zhong)天(tian)然副產(chan)(chan)品，它是液(ye)態的(de)，將(jiang)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)直接(jie)烘(hong)干(gan)后就(jiu)得(de)到了乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)粉(fen)(fen)，乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)粉(fen)(fen)中的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)極低，一般為百(bai)分之(zhi)十幾，不超(chao)過百(bai)分之(zhi)三十。因此乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)粉(fen)(fen)的(de)價格也非(fei)常低廉。正常的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)粉(fen)(fen)其色(se)澤呈現為白(bai)(bai)(bai)色(se)至淺黃色(se)，有奶香味。如果在加(jia)工(gong)過程(cheng)中經過漂(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)處(chu)理，其產(chan)(chan)品呈現乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)白(bai)(bai)(bai)色(se)，如不經過漂(piao)(piao)白(bai)(bai)(bai)，則呈現白(bai)(bai)(bai)色(se)至淺黃色(se)不等，這是由于(yu)生產(chan)(chan)不同(tong)的(de)奶酪得(de)到的(de)乳(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)(qing)顏色(se)不同(tong)。

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