河北酪蛋白酸鈉生產廠家

中文名稱 酪蛋白酸鈉   

CAS NO. 9005-46-3 

中文別名 酪朊酸鈉 

白(bai)色至(zhi)淺黃色片狀體、顆粒或粉(fen)末，無臭(chou)，無味(wei)或微有特異香氣和口味(wei)。易溶(rong)于水。水溶(rong)液呈中性，其中加酸產生(sheng)酪蛋白(bai)沉淀(dian)。 

產(chan)品(pin)性狀

白色至淺(qian)黃色片狀體、顆粒(li)或(huo)粉末，無臭，無味或(huo)微(wei)有特異(yi)香氣和口味。易溶于水(shui)。水(shui)溶液呈中(zhong)性，其中(zhong)加酸產生酪蛋白沉淀。 

酪朊(ruan)酸(suan)鈉又稱酪蛋白(bai)酸(suan)鈉，是從牛奶中提煉精制而成的乳白(bai)色(se)(se)(se)或乳黃色(se)(se)(se)粉(fen)末(mo)狀蛋白(bai)質(zhi)，具(ju)有很(hen)好的乳化(hua)(hua)、熱(re)穩(wen)定、增稠(chou)、保濕、成膜等(deng)(deng)理(li)化(hua)(hua)特性(xing)及氨基酸(suan)的平衡性(xing)、易消化(hua)(hua)性(xing)、高蛋白(bai)、低抗(kang)原等(deng)(deng)營養特性(xing)和抗(kang)誘變的生(sheng)理(li)活性(xing)，可廣泛(fan)用于肉(rou)類(lei)(lei)、蛋白(bai)飲料、人造奶油、面類(lei)(lei)，糖類(lei)(lei)，冷飲食品(pin)(pin)，營養強(qiang)化(hua)(hua)食品(pin)(pin)，保健(jian)食品(pin)(pin)，藥品(pin)(pin)等(deng)(deng)行業。色(se)(se)(se)澤：白(bai)色(se)(se)(se)或淡黃色(se)(se)(se)粉(fen)末(mo)。

【產品用途(tu)】

  酪朊(ruan)酸鈉可(ke)按生(sheng)產需(xu)要適量(liang)(liang)用(yong)于各類食(shi)品(pin)。酪朊(ruan)酸鈉可(ke)用(yong)于午餐肉、灌腸等(deng)肉制(zhi)(zhi)品(pin)，可(ke)以增加肉的(de)結著力和持水性，改(gai)進肉制(zhi)(zhi)品(pin)質量(liang)(liang)，可(ke)以提(ti)高肉的(de)利用(yong)率，降低生(sheng)產成本。用(yong)于冰淇淋、人造奶(nai)油(you)、酸乳飲料(liao)等(deng)乳制(zhi)(zhi)品(pin)中，作為增稠劑、乳化(hua)劑和穩定劑，可(ke)進一步提(ti)高制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)質量(liang)(liang)。

1.可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干(gan)、面包(bao)、面條等谷物(wu)制品。   

2.在香腸(chang)中使用(yong)可使脂肪分布均(jun)勻，增強(qiang)肉(rou)的(de)粘結性。用(yong)于魚糕(gao)可增強(qiang)彈性。香腸(chang)中用(yong)量為0．2%一0．3%。 

3.在冰淇淋中(zhong)使(shi)用(yong)能使(shi)制品中(zhong)氣泡(pao)穩定，防(fang)止(zhi)反砂(sha)和收縮(suo)。在面包中(zhong)使(shi)用(yong)可起增強(qiang)作(zuo)用(yong)。   

4.在面包、餅干(gan)、面類中(zhong)用量為0．2%一0．5%。 

5.在西(xi)式糕(gao)點、炸面圈、巧克(ke)力中(zhong)用量為0.59%一(yi)5．0%；在奶油乳飲料中(zhong)用量為0．2%一(yi)0．39%。 

6.此外還可用于其他(ta)乳制品、蛋制品等。

河北酪蛋白酸鈉生產廠家