酪朊酸鈣生產廠家 酪朊酸鈣廠家 食品級酪朊酸鈣 用途 酪朊酸鈣報價 酪朊酸鈣價格

酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣
雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。 

可作(zuo)微生(sheng)物培養基組分、生(sheng)化試劑或食(shi)品添加劑。

作為鈣源添(tian)加劑(ji)和(he)蛋白(bai)補充劑(ji)被廣泛應(ying)用，由于酪(lao)朊酸鈣具有增稠、乳(ru)(ru)化(hua)和(he)起泡等特(te)性(xing)，可(ke)作為食品添(tian)加劑(ji)應(ying)用于營養(yang)飲料、奶酪(lao)、酸乳(ru)(ru)酪(lao)和(he)面包(bao)等食品加工業。

以食品級(ji)干(gan)酪(lao)素為原料，經(jing)處理后(hou)添加乳化劑(ji)，干(gan)燥(zao)形成高鈣、速(su)溶(rong)(rong)(rong)(rong)的可食用酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酸鈣。步(bu)驟如下：(1)溶(rong)(rong)(rong)(rong)解(jie)：將(jiang)原料食品級(ji)干(gan)酪(lao)素配制成質(zhi)量(liang)(liang)濃度4%～10%溶(rong)(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)，緩(huan)慢(man)加入(ru)(ru)食品級(ji)氨水(shui)(shui)調節pH5.5～8.0，同時(shi)不(bu)斷(duan)攪拌，使干(gan)酪(lao)素慢(man)慢(man)溶(rong)(rong)(rong)(rong)解(jie)；(2)轉(zhuan)化：將(jiang)干(gan)酪(lao)素質(zhi)量(liang)(liang)1.5%～2.5%的粉末氫氧化鈣配制成懸(xuan)濁液(ye)(ye)，加入(ru)(ru)溶(rong)(rong)(rong)(rong)解(jie)后(hou)的干(gan)酪(lao)素溶(rong)(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)中；(3)乳化：轉(zhuan)化后(hou)加入(ru)(ru)水(shui)(shui)溶(rong)(rong)(rong)(rong)性大(da)豆卵磷脂，混合均(jun)勻；(4)膠磨；(5)殺菌(jun)；(6)均(jun)質(zhi)：溶(rong)(rong)(rong)(rong)液(ye)(ye)殺菌(jun)后(hou)再通(tong)過均(jun)質(zhi)壓力為20MPa～30MPa的均(jun)質(zhi)機(ji)；(8)干(gan)燥(zao)：噴(pen)霧干(gan)燥(zao)，得速(su)溶(rong)(rong)(rong)(rong)酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酸鈣成品。所(suo)得速(su)溶(rong)(rong)(rong)(rong)酪(lao)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酸鈣顏色純(chun)正、溶(rong)(rong)(rong)(rong)解(jie)性好、蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)、鈣含量(liang)(liang)高，是良好的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)和鈣補充(chong)劑(ji)。

產(chan)品(pin)(pin)用途(tu)在(zai)保(bao)健品(pin)(pin)中作(zuo)為鈣源添加(jia)劑(ji)(ji)和(he)蛋白(bai)補充劑(ji)(ji)被廣泛應(ying)用，由于(yu)酪朊酸鈣具(ju)有增稠(chou)、乳化(hua)和(he)起泡等特性，可(ke)作(zuo)為食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)應(ying)用于(yu)營養飲料(liao)、奶(nai)酪、酸乳酪和(he)面包等食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工業。

酪蛋(dan)白酸(suan)(suan)鈣(gai)為離子鈣(gai)，且其(qi)與酪蛋(dan)白中的(de)(de)絲氨酸(suan)(suan)的(de)(de)磷酸(suan)(suan)殘基穩定結合，因而是一種理(li)想的(de)(de)補鈣(gai)物質，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋(dan)白酸(suan)(suan)鈣(gai)自(zi)身具有的(de)(de)特定的(de)(de)功能(neng)特性(xing)(xing)如增稠性(xing)(xing)、增粘性(xing)(xing)、乳化性(xing)(xing)、起泡性(xing)(xing)等，使其(qi)可很好地添加到(dao)食品(pin)中。

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