大豆分離蛋白的生產(chǎn)廠家

大豆分離蛋白的生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

中文名稱:大豆分離蛋白

中文別名:豆蛋白質(zhì)

英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE

英文別名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

二、性狀

外觀呈淡黃色、乳白色粉末 

三、用途

將大豆分離蛋白用于代替奶粉 ，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)全面，不含膽固醇 ，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉 用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖 結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。 

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力， 水分保持能力為14g/g蛋白質(zhì)。 

溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品； 

乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。
面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、加工面條時(shí)加入23的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時(shí)也去除了大部分的苦味物質(zhì)，口感純，滑爽，風(fēng)味俱佳。

大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。

應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。

大豆分離蛋白的生產(chǎn)廠家