卵磷脂生產廠家 卵磷脂廠家 食品級卵磷脂 用途 卵磷脂報價 卵磷脂價格

【中文(wen)名稱】蛋黃卵磷脂

【英文名稱】Danhuangluanlinzhi

【英文別名】Egg Yolk Lecithin

【CAS】[93685-90-6]

鑒別方法 1.取本品0.1g，置坩堝中，加(jia)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉－碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)(jia)（2：1）3g，混勻，微(wei)火加(jia)熱(re)，產生(sheng)的氣體能使潤濕的紅色石蕊試紙變(bian)藍。 2.取鑒別（1）項下遺留的殘(can)渣約100mg，緩(huan)緩(huan)灼(zhuo)燒至(zhi)炭化物全部消(xiao)失(shi)，冷卻，加(jia)水30ml，微(wei)熱(re)使殘(can)渣溶解(jie)，濾(lv)過，濾(lv)液置試管中，滴加(jia)硫酸(suan)(suan)(suan)至(zhi)無氣泡產生(sheng)，再加(jia)硫酸(suan)(suan)(suan)4滴，加(jia)鉬酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)(jia)少許，加(jia)熱(re)，應呈黃綠色。

在食品工業中的(de)應用   

蛋黃卵(luan)磷(lin)脂用于巧克力中以(yi)(yi)降低黏度(du)，用于人造奶油的(de)乳化；其次，還(huan)(huan)用于制作許多粉末狀(zhuang)食品，以(yi)(yi)使(shi)產品迅速溶解和潤濕。含(han)有大豆卵(luan)磷(lin)脂的(de)速溶蛋白粉能與肉類迅速*地(di)混合，某些(xie)水解膠體(ti)也(ye)能較容易地(di)被迅速摻(chan)入食品中。大豆卵(luan)磷(lin)脂還(huan)(huan)具有抗氧化、催(cui)長(chang)及包埋等作用。   

可生產各種(zhong)風味奶(nai)(nai)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，如可樂奶(nai)(nai)粉、果味奶(nai)(nai)粉、姜汁(zhi)奶(nai)(nai)粉發泡(pao)奶(nai)(nai)粉、啤酒奶(nai)(nai)粉、粉末乳酒及膨化乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中添(tian)加的(de)(de)營養(yang)物(wu)(wu)質具有不(bu)愉(yu)快的(de)(de)氣味，其性(xing)質不(bu)穩(wen)定(ding)易分解，影響(xiang)產品(pin)(pin)質量。將這些(xie)添(tian)加物(wu)(wu)利用(yong)微膠囊技術包埋，可增強產品(pin)(pin)的(de)(de)穩(wen)定(ding)性(xing)，使產品(pin)(pin)具有*的(de)(de)風味，無異味，不(bu)結塊，泡(pao)沫均勻細膩，沖調性(xing)好，保質期長。   

在農業中的應用   

大豆卵磷脂(zhi)能被果(guo)皮吸收，增強果(guo)實(shi)的抗病(bing)能力。卵磷脂(zhi)的親水(shui)基可保持(chi)果(guo)實(shi)皮濕潤，防止病(bing)菌(jun)侵害，抑(yi)制病(bing)菌(jun)生(sheng)長繁殖，起到滅菌(jun)作用(yong)，延長水(shui)果(guo)保鮮(xian)期(qi)，另外(wai)還有防治蔬菜(cai)、水(shui)稻(dao)等農作物病(bing)蟲(chong)害作用(yong)。

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