乳清蛋白粉生產廠家 乳清蛋白粉廠家 食品級乳清蛋白粉 用途 乳清蛋白粉報價 乳清蛋白粉價格

首先，在各種蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)，乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值是(shi)高的(de)(de)。一般而言，必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)種類和(he)含(han)量(liang)齊全并能(neng)提(ti)供(gong)人(ren)體(ti)需要的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)可以稱為優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，也(ye)叫*蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)。這里(li)提(ti)到了必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)概(gai)念(nian)，必需氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)是(shi)指人(ren)體(ti)必需但自身不(bu)能(neng)合成(cheng)(cheng)，必須從(cong)食物中(zhong)攝取的(de)(de)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)白(bai)(bai)色粉末。略有牛奶清(qing)香。具有良好(hao)的(de)(de)溶解(jie)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、吸水性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、凝(ning)膠(jiao)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)營(ying)養(yang)價(jia)值。重要成(cheng)(cheng)分有乳(ru)(ru)糖、無機鹽、乳(ru)(ru)白(bai)(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)、乳(ru)(ru)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)很水溶性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)維生素B1、B2等(deng)。成(cheng)(cheng)品中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)比普通(tong)乳(ru)(ru)清(qing)高（不(bu)得(de)低于25%），而其他非蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)部(bu)分的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)相(xiang)對較低。乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)用(yong)途：在食品工業中(zhong)，由(you)于乳(ru)(ru)清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)具有很多*的(de)(de)功(gong)能(neng)特性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)（如溶解(jie)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、持水性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)-吸水性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、成(cheng)(cheng)膠(jiao)性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、粘合性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、彈性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、攪打起泡性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)乳(ru)(ru)化性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)）合理利用(yong)這些功(gong)能(neng)特性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)能(neng)夠(gou)使食品的(de)(de)品質(zhi)(zhi)大(da)大(da)改(gai)善(shan),因此(ci)也(ye)得(de)到了廣泛的(de)(de)應用(yong)

產品用途：

1.冷(leng)凍食品

如在(zai)冷飲冰(bing)淇淋(lin)生產(chan)中，它作為(wei)廉價的(de)蛋(dan)白質來源，也可(ke)用于替代(dai)脫脂乳 降低產(chan)品(pin)的(de)成本。它良(liang)好的(de)乳化(hua)性，對冰(bing)淇淋(lin)混合料體系的(de)粘度、凝(ning)凍性非常(chang)有益，尤(you)其在(zai)低脂產(chan)品(pin)中更可(ke)大(da)幅(fu)度改良(liang)口(kou)感(gan)、質地(di)，在(zai) 冰(bing)淇淋(lin)中不僅是奶 的(de)優良(liang)替代(dai)品(pin)，而(er)且賦予冰(bing)淇淋(lin)非常(chang)清(qing)新的(de)乳香味。

4.肉(rou)類制品

添加乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)能促進肉(rou)中蛋(dan)白(bai)(bai)質與水結合，還能幫助肉(rou)類制(zhi)品形(xing)成膠態和(he)再成形(xing)。在(zai)(zai)火腿腸中加入含蛋(dan)白(bai)(bai)質10%以上(shang)的乳(ru)清(qing)溶液，能控制(zhi)水分和(he)脂肪(fang)的損失，防(fang)止在(zai)(zai)烹(peng)調(diao)時增加烹(peng)調(diao)后肉(rou)制(zhi)品的重量(liang)和(he)風(feng)味。在(zai)(zai)香腸中加入乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)(bai)可防(fang)止脂肪(fang)分離和(he)聚(ju)集(ji)。     

FAO/WHO，1984（mg /kg）：肉湯、羹，1000；速凍桃子(zi)、黑加侖(lun)子(zi)果(guo)醬，750；熱帶水(shui)果(guo)色拉罐(guan)(guan)頭700；桃子(zi)罐(guan)(guan)頭550；水(shui)果(guo)雞尾酒、咸牛肉、食(shi)品罐(guan)(guan)頭、果(guo)醬、果(guo) 凍、午(wu)餐肉、熟肉末、熟豬肩(jian)肉、熟洋火腿，谷物制品，500；

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