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麥芽糖醇生產廠家廠家

產品時間：2024-01-23

簡要描述：

麥芽糖醇生產廠家廠家
麥芽糖漿是以優質淀粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。
麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)（maltose）是經α-1,4糖(tang)(tang)(tang)(tang)苷鍵連接兩個葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)單位(wei)而成的雙糖(tang)(tang)(tang)(tang)，又稱為(wei)麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽二糖(tang)(tang)(tang)(tang)。因C1羥基的位(wei)置不同(tong)有(you)兩種異構體，分(fen)(fen)別為(wei)α-和β-異構體。根據麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)質(zhi)量分(fen)(fen)數不同(tong)，麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)可分(fen)(fen)為(wei)普通麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)、高麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)和超(chao)高麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)。麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)質(zhi)量分(fen)(fen)數在60%以下的麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)為(wei)普通麥(mai)(mai)(mai)(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，麥(mai)(mai)(mai)(mai)

產品介紹：

品牌	其他品牌	貨號	食品級
規格	25kg/件	供貨周期	現貨
主要用途	賦予產品甜味的食品添加劑	應用領域	醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

麥芽糖醇生產廠家廠家

食品應用

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：麥芽糖醇可按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料，按稀釋倍數的80%加入。

（1）在功能性食品中的應用

麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

（2）用于糖果、巧克力生產

含有麥芽糖醇的蛋糕

由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

（3）在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。

（4）在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。

無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發胖的人群。

一、麥芽糖醇生產低熱量奶油蛋糕配方

單位：g

配料	保準配方	低熱量配方
蛋糕	1000	1000
麥芽糖醇	——	500
奶油	1000	500
砂糖	1000	600
雞蛋	1000	1000
發酵粉	1000	1000
香蘭素	適量	適量

二、麥芽糖醇生產果味橡皮糖配方

單位：質量分數%　

配料	配方1	配方2
結晶麥芽糖醇	——	76.7
液體麥芽糖醇	81.25	——
氫化植物油	8.62	10.74
卵磷脂	0.25	0.31
膠質基料	8.63	10.74
檸檬酸	0.95	1.23
草莓香味料	0.15	0.19
天然色素	0.07	0.09