低聚異麥芽糖生產(chǎn)廠家廠家

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低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響。

2、耐熱性、耐酸性

低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性 應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低ph食品中可保持原有特性與功能。

3、保濕性與防止淀粉老化

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。以淀粉為主體的食品，添加低聚異麥芽糖能防止淀粉老化，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。

4、冰點(diǎn)下降

低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

5、發(fā)酵性

低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會(huì)妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。

6、抗齲齒性

低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌（streptococcus mutant）發(fā)酵，產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，與蔗糖并用時(shí)，能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。

7、無(wú)糖食品配料低聚異麥芽糖，非發(fā)酵性糖大于90％，幾乎不含葡萄糖，食用后對(duì)人體血糖沒有影響。且使用方法類似于蔗糖，*可以代替蔗糖開發(fā)無(wú)糖食品。

低聚異麥芽糖應(yīng)用領(lǐng)域：

適當(dāng)代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品，糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量：5%－20%；

添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中，生產(chǎn)各類無(wú)糖、糖尿病人食用、具有特定的保健食品，建議添加量：10%－20%；

添加到各種飼料中，如：加于肉雞飼料中，可提高雞的育成率雞肉雞可食部分的比度，加于豬飼料中，可提高母豬產(chǎn)奶率，加于魚飼料中，可促進(jìn)魚類生長(zhǎng)，減少死亡率，降低糞便中氨的排放，防止污染等等。建議添加量：0.1－0.3%。

低聚異麥芽糖適應(yīng)范圍：

飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。

乳制品：牛奶、發(fā)酵乳、乳酸菌及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。

冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。

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