產(chǎn)品時間：2024-01-22
簡要描述：
辣椒紅生產(chǎn)廠家價格辣椒紅可用于食品、麻辣食品 醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品，按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中，主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn)；用于糕點上彩裝時，可在奶油中添加辣椒紅3080g/kg。辣椒紅亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進行調(diào)色、調(diào)味
| 品牌 | 其他品牌 | 貨號 | 食品級 |
|---|---|---|---|
| 規(guī)格 | 25kg*1 | 供貨周期 | 現(xiàn)貨 |
| 主要用途 | 使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥 |
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辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性 [1] 。
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景
辣椒紅色素用途：
食品工業(yè)
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，不僅對人體副
作用，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳 [14] 。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象 [15] 。另日本和中國均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑 [16] 。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架期，并且來源廣泛，價格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素 [17] 。將辣椒紅色素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時間變化不明顯，顏色均無明顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好 [18]
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