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英文名：D-xylose
別 名：D-戊醛糖
CAS號：58-86-6
分子式：C5H10O5
分子量：150.13

木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖。

無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40。相對密度1.525，熔點114度，呈右旋光性和變旋光性，易溶于水和熱乙醇，不溶于乙醇。人體無法消化，不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

1.低熱量甜味劑。用于脂肪氧化防止劑量，制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等的香料。

2.用于制取木糖醇。

3.由于其提味效果明顯，可用于香料和寵物飼料行業(yè)。

4.由于其可以 的引起美拉德反應，因此可用于生產食品調味劑。

5.由于其提色效果明顯，可用于食品行業(yè)金褐色的著色，如黃油和面包的著色。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品、香精等。
2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、精密鑄件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防凍保濕劑。
4、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
5、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、調味料，風味和香味增強料。
7：保健品、藥用輔料、中間體、提取物。

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