氨基葡萄糖鹽酸鹽生產(chǎn)廠家價(jià)格

氨基葡萄糖鹽酸鹽生產(chǎn)廠家價(jià)格

中文名稱： 葡萄糖硫酸鹽  氨糖

中文別名：D-葡萄糖硫酸鹽；硫酸葡萄糖；葡萄糖胺硫酸鹽；葡萄糖硫酸鉀鹽；葡萄糖硫酸 鈉鹽

【原料】從蟹蝦殼中萃取得到

【分類(lèi)】分為硫酸葡萄糖和葡糖兩種

【產(chǎn)品名稱】葡萄糖硫酸鹽

【英文名稱】N-Sulfo-glucosamine potassium salt

【主要成分】葡萄糖硫酸鉀鹽

【提取規(guī)格】98-102%  食品級(jí) 級(jí)

【 C A  S 】31284-96-5

【EINECS登錄號(hào)】:249-379-6

【分子式】C6H15NO9S

【分子量】277.25

【性狀】白色結(jié)晶粉末，無(wú)氣味，略有甜味。易溶于水，微溶于，不溶于乙醇等溶劑。

 D-氨基葡萄糖鹽酸鹽主要用于食品、食品添加劑等。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑

氨基酸的味

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無(wú)毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。

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