河北ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家

河北ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家

【產(chǎn)品名稱】ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽
【英文名稱】ε-poly-L-lysine hcl   
【產(chǎn)品別名】ε- 聚賴氨酸 
【產(chǎn)品CAS】28211-04-3  

ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽是從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌 (Streptomyces diastatochromogenes) 受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂提純的具有防腐功能的 L- 賴氨酸的聚合體。

分子式：[C6H12N2O•HCl]n•H2O n=25~35

相對分子量：4130~5776
【物理性狀】淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。

ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是一種淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。

   分子量在36004300之間的ε一聚賴氨酸鹽酸鹽其抑菌活性比較好，當分子量低于1300時，ε一聚賴氨酸鹽酸鹽失去抑菌活性。

由于ε一聚賴氨酸鹽酸鹽是混合物，所以沒有固定的熔點，250以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸鹽酸鹽溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析表明：在16801640cm -1和15801520cm-1有強吸收峰

應(yīng)用范圍：聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，聚賴氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪垺⒏恻c、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添加體積分數(shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數(shù)O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數(shù)0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果佳。

河北ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家