乳酸鏈球菌肽廠家

乳酸鏈球菌肽生產(chǎn)廠家 乳酸鏈球菌肽廠家

乳酸鏈球菌肽是與作為食品防腐劑使用的34氨基酸殘滓的多不的抗菌肽，E編碼為E234。。它包含不常見(jiàn)的氨
基lanthionine (Lan)， methyllanthionine (MeLan)，didehydroalanine (Dha)和didehydroaminobutyric酸(Dhb)。這些異常的氨基酸被由體肽的posttranslational修飾而來(lái)。在這些反應(yīng)ribosomally被綜合的57-mer被轉(zhuǎn)換成后的肽。不飽和的氨基酸起源于絲氨酸和蘇氨酸，并且半胱氨酸殘滓的酵素摧化的加法對(duì)didehydro氨基酸的導(dǎo)致多座硫醚橋梁。 

產(chǎn)品特性：

1  能有效抑制食品中霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)繁殖；

2 保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的貨架期；

3 降低返貨率，減少客戶的經(jīng)濟(jì)損失；

4  對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)沒(méi)有抑制作用(不影響酸奶、奶酪、干香腸、生火腿的自然成熟過(guò)程)；

5  添加量低，而且可以保障食品品質(zhì)，一定程度上節(jié)約了成本；

6  可以代替部分化學(xué)防腐劑，滿足客戶及消費(fèi)者對(duì)天然防腐劑的需求

乳酸鏈球菌肽是由使用細(xì)菌Lactococcus lactis發(fā)酵生產(chǎn)的，在生產(chǎn)中，它從開(kāi)化在自然基體的Lactoccus lactis獲得，例如牛奶或葡萄糖化工。用于加工乳酪、肉、飲料等等在生產(chǎn)時(shí)延長(zhǎng)保存性通過(guò)壓制革蘭氏陽(yáng)性的損壞和致病性細(xì)菌。當(dāng)多數(shù)桿菌素通常禁止僅密切相關(guān)的種類(lèi)時(shí)，乳酸鏈球菌肽是“寬廣光譜”桿菌素的一個(gè)罕見(jiàn)的例子有效反對(duì)許多革蘭氏陽(yáng)性的有機(jī)體，包括乳酸細(xì)菌(共同地與損壞相關(guān))，李斯特氏桿菌monocytogenes (已知的病原生物)等等

應(yīng)用范圍：

可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。

外觀性狀：白色到淡黃色易流動(dòng)粉末。生物效價(jià)≥1000IU/mg。

成分：Nisin由以下成分組成：乳鏈菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）氯化鈉大于50%

存貯：4-15℃下陰涼、干燥、密封條件下貯藏，避免陽(yáng)光直射。保質(zhì)期2年。

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