降甜香精廠家

降甜香精生產(chǎn)廠家 降甜香精廠家

降甜香精簡(jiǎn)介：

降甜香精可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑，因此稱之為抑甜劑（甜味抑制劑或遮甜粉）。用于甜食品中做遮甜調(diào)味劑。該產(chǎn)品有神奇的降甜作用。

中文名稱：降甜香精

其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

英文名稱： sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式：C10H11NaO4

相對(duì)分子質(zhì)量：218.18

理化性質(zhì)：

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[熔點(diǎn)/℃]190

產(chǎn)品用途

 1、低甜度食品：（取代10~100％之砂糖）。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。
2、防止淀粉老化：（對(duì)各種淀粉加2~5％） 
3、防止蛋白質(zhì)變性：（對(duì)總量添加2~10％） 海藻糖有高達(dá)120℃的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這種特性，結(jié)合它工藝的穩(wěn)定性和低吸濕性，使海藻糖成為一種高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理
4、組織安定化、柔軟化及鮮度之保持（浸透2％或浸漬5％之溶液） 
5、味道改善（添加0.5~7％） 
6、結(jié)晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低溫時(shí)低于蔗糖的溶解度，在高溫時(shí)高于蔗糖的溶解度，具有非常好的結(jié)晶性，在酸性條件下也不會(huì)減弱，在大量含其他糖分的條件下也能結(jié)晶。
7、抵制吸濕（適量添加） 有些食品本身并不吸濕，但一加入糖類物質(zhì)如蔗糖，吸濕性便大幅度增加，影響了食品本身的風(fēng)味和貯藏期。而即使相對(duì)濕度達(dá)到95%，海藻糖仍然不會(huì)吸濕。
8、抑制食品褐變、保持食品色澤（酌量取代砂糖）  海藻糖是非還原性糖，在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)產(chǎn)生褐變(美拉德反應(yīng),Maillard Reaction)，非常適用于需加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。

作用特點(diǎn)：可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)多種食糖或甜味劑 ；消除糖對(duì)口感產(chǎn)生的反酸味。

使用范圍：餡料、焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、 冷凍乳制品、甜點(diǎn)、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。

酥糖、沙琪瑪：

 酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人*的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。

飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬：

 糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食品中的作用不會(huì)改變。

對(duì)多種糖都有降甜作用

 1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出版的研究結(jié)果表明，抑甜劑（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑。

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