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螺(luo)旋(xuan)藻(zao)是一(yi)類低等植(zhi)物(wu)，屬于(yu)(yu)藍(lan)藻(zao)門(men)，顫藻(zao)科。它(ta)們與細(xi)(xi)菌一(yi)樣，細(xi)(xi)胞內沒有真正的(de)(de)細(xi)(xi)胞核，所(suo)以又(you)稱藍(lan)細(xi)(xi)菌。藍(lan)藻(zao)的(de)(de)細(xi)(xi)胞結構原始(shi)，且非常(chang)簡(jian)單，是地(di)球上(shang)(shang)早出(chu)現(xian)的(de)(de)光合生(sheng)物(wu)，在這個星(xing)球上(shang)(shang)已生(sheng)存了35億年。它(ta)生(sheng)長(chang)于(yu)(yu)水體中，在顯微(wei)鏡(jing)下可見(jian)其形態為螺(luo)旋(xuan)絲狀(zhuang)，故而得(de)名。在保健食(shi)品上(shang)(shang)應用比較多的(de)(de)一(yi)般為鈍(dun)頂螺(luo)旋(xuan)藻(zao)，其它(ta)的(de)(de)螺(luo)旋(xuan)藻(zao)還有極大螺(luo)旋(xuan)藻(zao)和鹽澤螺(luo)旋(xuan)藻(zao)中，鈍(dun)頂螺(luo)旋(xuan)藻(zao)的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量一(yi)般在65%以上(shang)(shang)。

螺旋藻(zao)根(gen)據用途(tu)不同可分為飼(si)料(liao)級(ji)、食(shi)(shi)品(pin)級(ji)以及特殊用途(tu)等。飼(si)料(liao)級(ji)螺旋藻(zao)粉(fen)一般用于水(shui)產養殖、家畜(chu)養殖，食(shi)(shi)品(pin)級(ji)螺旋藻(zao)粉(fen)被(bei)用于保健食(shi)(shi)品(pin)和(he)添加到(dao)其它食(shi)(shi)品(pin)之中供人(ren)食(shi)(shi)用。

螺(luo)旋(xuan)(xuan)藻多糖是(shi)螺(luo)旋(xuan)(xuan)藻藻體中碳水化合物的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)存在形式(shi)，含(han)量高達干重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)14%～16%。螺(luo)旋(xuan)(xuan)藻所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)類(lei)脂幾乎全(quan)都(dou)是(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)不飽和脂肪酸類(lei)，膽(dan)固醇(chun)含(han)量極微。螺(luo)旋(xuan)(xuan)藻干粉的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質含(han)量高達60%～72%，相當于大(da)豆的(de)(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)(bei)、小麥的(de)(de)(de)(de)(de)6倍(bei)(bei)、玉(yu)米的(de)(de)(de)(de)(de)9.3倍(bei)(bei)、雞(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)3.1倍(bei)(bei)、牛肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)3.5倍(bei)(bei)、魚肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)3.7倍(bei)(bei)、豬肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)7倍(bei)(bei)、蛋類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)4.6倍(bei)(bei)、全(quan)脂奶粉的(de)(de)(de)(de)(de)2.9倍(bei)(bei)

1、螺旋(xuan)藻中(zhong)蛋白質高達60％-70％，含(han)有人體(ti)所需的全部必需氨基酸，其中(zhong)8種氨基酸是(shi)人體(ti)必需但是(shi)無法復合。

 2、在100g螺旋藻干粉中胡蘿卜(bu)素的含量高達170mg，

3、100g螺旋藻(zao)干粉可吸(xi)收性的有機鐵(tie)高達46－58mg，含可吸(xi)收性的鐵(tie)是其一重要特點。

 4、含有豐富的(de)B族維生(sheng)素是(shi)螺旋藻的(de)另一(yi)特(te)(te)點，特(te)(te)別是(shi)維生(sheng)素B12的(de)含量是(shi)高的(de)，在1000g螺旋藻干粉中的(de)含量高達成(cheng)1.6mg，

營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)劑(ji)(ji)指的(de)(de)(de)是根據營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)需要向(xiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中添(tian)加(jia)一種或(huo)(huo)(huo)多種營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素或(huo)(huo)(huo)者某些天然食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，提高食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)價(jia)值的(de)(de)(de)過(guo)程。這種經(jing)過(guo)強(qiang)化(hua)處理的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱為強(qiang)化(hua)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。所添(tian)加(jia)的(de)(de)(de)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素或(huo)(huo)(huo)含有營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素的(de)(de)(de)物質（包括天然的(de)(de)(de)和人(ren)工(gong)(gong)合成的(de)(de)(de)）稱為食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)劑(ji)(ji)。我國《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)法》規定，“食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)強(qiang)化(hua)劑(ji)(ji)是指為增強(qiang)營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)成分而加(jia)入食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)(de)天然的(de)(de)(de)或(huo)(huo)(huo)者人(ren)工(gong)(gong)合成的(de)(de)(de)屬于天然營(ying)(ying)(ying)(ying)養(yang)素范圍的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)”。

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