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L-賴(lài)氨酸是賴(lài)氨酸的一種構(gòu)型，只有L型賴(lài)氨酸才能為生物所利用。L-賴(lài)氨酸分子量為182.65；理化性質(zhì)為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末；幾乎無(wú)臭。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇。溶解度（g/100ml水）為：40（0度），63（20度），96（40度），131（60度）。 

L-賴(lài)氨酸廣泛存在于酪蛋白、卵蛋白、纖維素蛋白、甜菜蜜糖、明膠、血蛋白等蛋白質(zhì)的水解物中。1889年Drechsel從干酪素水解物中分離出來(lái)賴(lài)氨酸與精氨酸的混合物，命名為L(zhǎng)ytatine。1891年Fisher將賴(lài)氨酸分離出來(lái)，并命名為L(zhǎng)ysine。1914年Osborne通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明賴(lài)氨酸是必需氨基酸。1950年Rose發(fā)表了人的必需用量，由于L-賴(lài)氨酸易吸潮，常將其制成鹽酸鹽。