普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工，已應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域。普魯蘭多糖主要應用領域：

（2）食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。

（3）用于防止氧化的水溶性的包裝材料。

（4）主食、糕點的低熱能食品原料。

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮上的應用

由于普魯蘭多糖具有良好的成膜性，可應用于水果、蔬菜、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

在海產(chǎn)品保鮮上的應用

在食品加工工業(yè)上的應用

作為主食、糕點的低熱值食品原料和食品品質(zhì)的改良劑和增塑劑，應用于食品工業(yè)中。在環(huán)境保護領域中的應用