視黃醇，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C20H30O，是維A的形式之一。 基本信息：化學(xué)式：C20H30O分子量：286.452CAS號(hào)：68-26-8EINECS號(hào)：200-683-7 理化性質(zhì)：密度：0.993g/cm3熔點(diǎn)：61-63℃沸點(diǎn)：421.2℃閃點(diǎn)：147.3℃折射率：1.549外觀：黃色至橙色結(jié)晶性粉末溶解性：溶于無水乙醇、甲醇、氯仿、醚、脂肪和油類，幾乎不溶于水或甘油

用途植物來源的β-胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素可在人體內(nèi)合成維A，β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換效率。在體內(nèi)，在β-胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。但β-胡蘿卜素也可以合成蝦青素（astaxanthin，強(qiáng)劑）用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。