從分子結(jié)構(gòu)上看，木糖醇和葡萄糖一樣，都是由碳、氫、氧組成的碳水化合物，它的分子式是五碳糖醇，是木糖代謝的中間正常產(chǎn)物，在人體內(nèi)被氧化以后也可以釋放出熱量。很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為其熱量很低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，所以在吃該類型食品的時(shí)候往往沒有節(jié)制，過多攝入，結(jié)果導(dǎo)致其在體內(nèi)氧化以后釋放出過多的熱量，導(dǎo)致肥胖和高脂血癥。

　　木糖醇作為甜味劑，主要應(yīng)用于以下方面：

　　1、口香糖

　　這幾年，含該產(chǎn)品的口香糖風(fēng)靡全球，它能夠預(yù)防蛀牙的作用已經(jīng)得到了*。其甜度與蔗糖一樣，又能防止齲齒，現(xiàn)在的無糖口香糖就是用它或是糖醇類替代蔗糖生產(chǎn)，也可以作為糖尿病患者的日常零嘴。

　　2、巧克力制品

　　可以替代巧克力制品中的蔗糖，這種巧克力適合糖尿病患者食用。

　　3、飲料制品

　　作為復(fù)合甜味劑制得的維生素飲料中，主要改善飲料的甜味及賦予其清涼感，麥芽糖給予飲料以質(zhì)體感，在飲料制品中控制了熱量值，同時(shí)穩(wěn)定了維生素的功效，但由于其中并非單純含有本產(chǎn)品，還有其他的糖類，因此糖尿病患者應(yīng)該杜絕飲料。

　　有臨床調(diào)查顯示，木糖醇注射液對II型糖尿病患者的血糖波動(dòng)無明顯的影響，可用作補(bǔ)液治療。作為一種新的能量補(bǔ)充物，在體內(nèi)代謝不受胰島素影響，適用于糖尿病患者以及一些特殊情況。

　　有新報(bào)道，它是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食用后不會(huì)增加血液中胰島素的含量。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)其可在人體胰島素缺乏的情況下被吸收利用，并能促進(jìn)肝糖原合成，改善肝功能，服用后可使病人病狀減輕，是糖尿病和肝炎并發(fā)癥病人的理想食物，屬低血糖指數(shù)的食物。